Praha byla po dlouhá léta symbolem levného piva, bujarých večírků a víkendových výprav za zábavou. Do české metropole mířily tisíce návštěvníků, kteří hledali především dostupné ceny a noční život. Dnes se však zdá, že se mění nejen Praha samotná, ale i lidé, kteří do ní přijíždějí.

Zajímavé svědectví o této proměně nabízí Jan Kroh, který již tři desetiletí působí v areálu Letenského zámečku nad Prahou. Z pozice člověka, který denně sleduje návštěvníky z celého světa i domácí hosty, vidí změny často dříve než statistiky nebo marketingové průzkumy.

Podle jeho zkušeností je gastronomie mimořádně citlivým ukazatelem nálad ve společnosti. Lidé do restaurací přicházejí spontánně, bez formálních rolí a společenských masek. Právě proto se zde rychle projeví změny životního stylu, ekonomické situace i kulturních trendů.

Ještě před několika lety byla Praha vyhledávanou destinací pro skupiny turistů, které přijížděly za levným alkoholem. Rozlučky se svobodou, víkendové výjezdy a organizované alkoholové zájezdy byly běžnou součástí života v centru města.


Naopak roste zájem o nealkoholické alternativy. Restaurace dnes běžně nabízejí domácí limonády, nealkoholické koktejly nebo nealkoholické šumivé nápoje. Ještě před několika lety by podobná nabídka působila téměř exoticky. Dnes se stává běžnou součástí trhu.

Nejde přitom pouze o změnu nápojového lístku. Jde o hlubší proměnu životního stylu. Mladší generace se více zajímá o zdraví, sport, vzhled i celkovou kvalitu života. Alkohol přestává být symbolem společenského úspěchu a stává se pouze jednou z možností.

Ještě důležitější změna se týká samotného důvodu návštěvy restaurací. Podle Jana Kroha dnes hosté mnohem více vyhledávají zážitky. Nejde pouze o kvalitu jídla nebo nápojů. Důležitá je atmosféra, prostředí, výhled, kulturní program, příběh místa a celkový pocit z návštěvy. Právě zde má Praha mimořádnou výhodu.

Málokteré evropské město dokáže nabídnout kombinaci historického prostředí, kulturní rozmanitosti, kvalitní gastronomie a zároveň vysoké míry bezpečnosti. V době, kdy část světa čelí konfliktům, politické nestabilitě nebo rostoucí kriminalitě, se bezpečnost stává významným faktorem při rozhodování turistů.

Praha z tohoto trendu těží. Podle zkušeností z Letenského zámečku byla zvýšená zahraniční návštěvnost patrná již během jarních měsíců letošního roku. Restaurace a zahrádky začaly registrovat příliv hostů dříve, než obvykle.


Právě tato skupina dnes určuje směr mnoha trendů v gastronomii. Při pohledu na vývoj posledních let se zdá, že Praha postupně opouští image levné turistické destinace a stává se plnohodnotným evropským městem zaměřeným na kvalitu života i kvalitu návštěvnického zážitku.

Změna není vždy viditelná na první pohled. Projevuje se však v restauracích, kavárnách i veřejném prostoru. Místo honby za nejlevnějším pivem nastupuje důraz na atmosféru, autenticitu a bezpečnost.

Právě lidé jako Jan Kroh, kteří desítky let sledují každodenní život Prahy z první řady, mohou být citlivým barometrem těchto proměn. A jejich zkušenost naznačuje, že česká metropole se pomalu, ale jistě posouvá od města levné zábavy k městu kvalitních zážitků. To může být dobrá zpráva nejen pro turisty, ale také pro samotné Pražany.